Carolyne Pimentel Rosado possui graduação em Nutrição pela UERJ, mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde pela UERJ e Doutorado em Ciências pela UERJ. Além disso, Carolyne é docente nos cursos de Gastronomia, Nutrição, Biomedicina e farmácia e tem experiência nas áreas de Ciência de Alimentos, Bioquímica da Nutrição, Nutrição Esportiva, atuando principalmente nos seguintes temas: café, alimentos funcionais, microbiota intestinal, obesidade, avaliação nutricional de esportistas e atletas.